酒店使用實習生之利與弊
——太原紅杰人力資源有限公司
酒店使用實習生由來已久，學校以輸出人才為最終目的，為即將畢業的學生提供了一個接觸社會，理論聯系實際的實操場所。學生也因到酒店實習，鍛煉了才干，磨練了意志，為今后正式走上工作崗位鋪好了道路。酒店也因使用實習生而節省了人力成本。三方互利，達成了大家都樂于接受的三贏局面。然而伴隨著時代的發展，學校、學生與酒店固有的鐵三角關系也在悄然發生著變化，形成了現在利與弊同時并存的特有現象。
人力成本的利與弊
對于酒店而言，使用實習生最大的好處莫過于節省人力成本，酒店除了每月支付給實習生 400 元左右的管理費之外，無需再支付各項社會保險、住房公積金、獎金等費用。因此，酒店每年都保留一定比例的崗位讓給實習生，為酒店經營節省了不少的成本支出。然而，隨著近幾年酒店業的持續蓬勃發展，尤其境外跨國連鎖酒店集團大規模進駐我國，給酒店業帶來了前所未有的競爭壓力。競爭白熱化，市場同質化進一步壓縮了酒店的生存空間，為了搶奪優秀實習生生源，許多高級酒店紛紛“加碼”，成都、重慶等地中專實習生管理費升至每人每月 500 元—— 600 元，有的甚至達到 800 元的天價，大專實習生的籌碼更高。西安、武漢等地的中專實習生管理費也都升至每人每月 450 元—— 550 元。除去管理費之外，學校及學生對實習條件及福利的要求也在不斷提升，例如包三餐外加夜宵，免費住宿，免費乘坐員工班車，報銷往返火車票或飛機票，有的還要求享受一定的獎金。凡此種種費用，每月分攤到每位實習生身上的人力成本已直逼酒店基層員工的工資報酬收入。往昔的價格優勢已日漸模糊。
實習生素質的利與弊
酒店使用實習生另外一個好處是上手較快，經過學校兩年時間的系統學習，學生已具備較完整的餐飲、客房及前臺服務的理論知識，稍加培訓便可工作了。可有的時候，情況卻不盡如此。自 1999 年我國大學擴招之后，上大學的門檻寬松了很多，只要成績不很差，基本都可以上大學，成績不佳的學生考不上高中只能報考中專。因此，現在部分中專實習生的綜合素質與以往相比呈下降趨勢。吃不了苦，嬌氣任性，不服管教，給用人酒店帶來不少麻煩。此外，部分大專實習生總以自己是大學生而自居，不愿從事基層服務工作，眼高而手低。基層部門的主管時常抱怨：“我們有時候更愿意要一個生手員工。”因為，員工有養家的生活壓力，干起活來自然聽話賣力。部分實習生素質不高確是不爭的事實。
興利除弊的基本途徑
針對現今實習生人力成本上升的問題，我們可以嘗試適量地減少實習生編制，同時選擇一、兩家生源質量好的學校進行長期合作。一來可以保證生源質量，學生上崗后可以為酒店創造更大的效益，間接地降低人力成本；二來酒店與校方關系熟稔以后，實習生費用也可以互惠互利；三來也節省了每年前往招生的招聘成本。對于實習生不好管教的問題，我們可以從學生心理入手，實習生畢竟還是孩子，與工作的員工不同。管理孩子就要以褒獎為主，多鼓勵多溝通，主管們與學生打成一片，做好一個“孩子王”，管理實習生便容易得多了。
盡管實習生使用成本上升，部分學生綜合素質有所下降，但筆者認為只要抓好招生質量關，把好管理學生關，上述問題都會迎刃而解，酒店不僅可以有效得降低使用成本，而且還能通過學校與學校之間的平臺起到一個很好的廣告宣傳功效，酒店先進的管理模式、豐富的企業文化通過遍布全國各地的實習學校將得到廣泛宣揚。
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